雜果撻

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1^# 大中小發表於 2007-8-23 10:34 只看該作者

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雜果撻

批皮材料：
麵粉 100克
鹽少許
人造牛油 50克
冰水 2湯匙

餡料:
草莓 6個
蜜瓜 1/6個
菠蘿 1片

撻面潤澤劑：
藕粉或粟粉 1/2茶匙
菠蘿汁或水 75毫升


製法:
預熱焗爐220℃(7度)。在餡餅盆內塗油。
把麵粉及鹽一同篩入粉盆，加入牛油，將它切成小塊，然後用指尖搓𨚫至麵包糖狀，
再加水攪拌成一實粉糰，放進雪櫃冷凍。
預備材料：
洗淨草莓，去蒂後各切成兩半。
挖出12個蜜瓜球。
菠蘿切成12小塊。
拌勻撻面潤澤劑材料。
在灑有麵粉的桌面上將粉糰輾壓成3毫米厚，然後用花邊餅模印出12片小圓塊。
把每塊小批皮放入餡餅盆，輕壓，並用叉刺孔，然後放進焗爐焗10分鐘。
焗熟後取出撻殼，待其冷卻。
把撻面潤澤劑的材料煮至黏稠。將雜果放入撻殼內，淋上潤澤劑，凍食。

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