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skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-8-27 22:36 只看該作者

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材料
大蝦 500 克、洋𨹥 1 個、酸子汁 1/2 湯匙（混合 2 湯匙水）、椰漿 6 湯匙、油 125 毫升、辣椒膏 4 湯匙、乾𨹥 8 粒、蝦膏 1 湯匙、鹽 / 糖各適量

做法

1. 燒熱油後加入辣椒膏、乾𨹥粒及蝦膏炒勻，慢火炒 5 分鐘成醬料。

2. 大蝦洗淨剪去頭、腳及尖尾，放入醬料中，加椰漿及酸子汁炒勻。

3. 洋𨹥切絲，放入大蝦中炒至軟身，加鹽及糖調味即成。

貼士
1. 切洋𨹥避免標眼水，可將原個洋𨹥放入冰箱雪半小時；或將之切半後浸清水半小時。

2. 見蝦變成彎弓狀即代表蝦熟，不宜煮太久，否則會變韌。

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