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skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-10-23 19:00 只看該作者

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材料
蝦膠 8 兩、雞下槌 4 隻、麵包糠適量、糖 / 麻油 / 胡椒粉 / 鹽各 1/2 茶匙

汁料：白醋 2 湯匙、水 / 茄汁各 1 湯匙、糖 1/3 湯匙

做法

1. 雞下槌去皮起肉剁碎，骨留用。

2. 將雞肉加入蝦膠，下糖、麻油、胡椒粉及鹽攪勻，取適量包上雞骨成雞髀形，鋪上麵包糠。

3. 燒熱油至 7 成滾，下蝦膠雞肉炸 4 分鐘至金黃浮起後撈起。

4. 汁料拌勻略煮，吃時蘸上即可。

貼士
1. 蝦膠要灑鹽再撻數十下，食落彈牙更爽口。

2. 炸蝦膠雞肉的油不可太滾，否則好易炸至表面焦而內仍然未熟透。

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