[轉貼]潮州桔油蝦

skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-10-25 18:51 只看該作者

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材料
海大蝦 8 隻、潮州桔油 / 日本芥辣各 2 湯匙

做法
1. 大蝦連殼洗淨，以竹籤串起，下滾水灼熟。

2. 撈起蝦去殼、開邊、去腸後上碟，淋上桔油，嗜辣可蘸日本芥辣同吃。

貼士

蝦以竹籤串起，是避免灼熟後捲成一圈，影響賣相，想方便可免除這一步驟。但蝦必須連殼白灼，否則蝦肉會韌，蝦鮮味亦會流失。

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