番 茄 飯

番 茄 飯



0hr45min
6 人 份 量

番 茄 飯 以 印 度 米 （ Basmalti ） 煮 成 ， 口 感 較 粉 ， 不 像 絲 苗 米 的 又 香 又 黏 ， 而 且 會 煮 到 「 縮 水 」 ， 6 杯 米 煮 出 來 ， 只 及 平 日 絲 苗 米 的 3 杯 份 量 。

材 料印 度 米 6 杯 、 番 茄 3 個 、 酥 油 （ Ghee ） 2 湯 匙 、 花 生 油 1 湯 匙 、   粒 、 芫 荽 籽 1 粒 、 肉 桂 1 枝 、 八 角 1 粒 、 洋  1/2 個 （ 切 絲 ） 、 斑 蘭 葉 1 塊 、 炸   片 適 量 、 水 10 杯

做 法1. 在 大 鍋 內 放 進 酥 油 及 花 生 油 ， 將 之 煮 溶 後 ， 加 入   茸 、 肉 桂 、 八 角 、 洋  、 斑 蘭 葉 炒 勻 。

2. 米 洗 淨 後 浸 水 20 分 鐘 ， 瀝  後 放 進 鍋 中 同 炒 勻 ， 加 已 攪 爛 成 茸 的 番 茄 及 半 份 水 同 煮 片 刻 。

3. 將 米 轉 入 飯 煲 內 ， 加 入 餘 下 的 水 ， 在 煮 飯 的 時 候 要 不 時 攪 拌 ， 亦 要 留 意 水 份 是 否 足 夠 ， 直 至 飯 熟 ， 撒 上 炸   片 即 成 。

貼 士酥 油 （ Ghee ） 可 於 印 度 雜 貨 店 買 到 。 如 想 煮 出 來 的 番 茄 飯 顏 色 較 紅 ， 可 加 入 番 茄 膏 代 替 鮮 番 茄 。

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