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skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-11-14 19:11 只看該作者

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材料：雞 1 隻（切件）、煙肉 50 克、白菌蘑菇 200 克、洋𨹥仔 200 克、麵粉 25 克、蒜頭 3 粒（切碎）、牛油 25 克、雞湯 300 毫升（可用雞精粒）、鹽 / 胡椒粉各少許、干邑 30 毫升

醃料：芫荽 3 棵、百里香 1 棵、迷迭香 1 小撮、香葉 1 片、紅餐酒 300 毫升、干邑 30 毫升

做法
1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。

2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。

3. 將煙肉、洋𨹥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。

4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮 30 分鐘、

5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮 20 分鐘即成。

貼士
炒洋𨹥不用下太多油，而洋𨹥仔味道較本地洋𨹥清甜，適合燴煮。

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look like so delicious
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