果律蝦球

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1^# 大中小發表於 2007-11-25 15:47 只看該作者

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果律蝦球

【材　料】
草蝦仁  200公克
罐頭鳳梨片  1小罐
檸檬  1顆
【調味料】
A.鹽  1/6茶匙
　蛋白  1大匙
　太白粉  1大匙
B.沙拉醬  2大匙
　細砂糖  1大匙
C.太白粉  適量
【做　法】
1.草蝦仁洗淨瀝乾水分，用刀從蝦背劃開（至深約1/3處），用調味料A抓勻醃漬約2分鐘備用。

2.罐頭鳳梨片瀝乾湯汁；檸檬擠汁與調味料B調勻成醬汁，備用。

3.熱油鍋至約180℃，將作法1的草蝦仁均勻沾裹太白粉後，放入油鍋炸約2分鐘，至表面酥脆後起鍋瀝乾油，備用。

4.將作法3的鍋子洗淨，重新熱鍋，倒入作法3的草蝦仁，淋上作法2的醬汁快速翻炒拌勻，再加入作法2的鳳梨片拌勻即可。

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