茶肥牛粉絲煲

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1^# 大中小發表於 2007-12-13 11:34 只看該作者

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茶肥牛粉絲煲

材料:

肥牛 - 350克（火窩用的，已切片的）
粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份
薑未 - 1大匙
蒜茸 - 1大匙
乾蔥未 - 1大匙
紅辣椒 - 1條切粒
沙茶醬 - 1大匙
調味料 - 醃肥牛用：蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1小匙；芡汁用：上湯1杯、生粉1小匙
烹調:

肥牛加醃料，醃約十五分鐘。
大火，熱鑊，加3大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。
取一沙窩，燒熱，加1大匙油，爆香薑未、蒜茸、乾蔥未、紅辣椒粒；加入沙茶醬。
加入粉絲、芡汁，攪勻。
加入肥牛，攪勻，蓋煲，煮至汁濃，即成。

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