牛肉煮粉絲

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1^# 大中小發表於 2008-1-12 17:40 只看該作者

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牛肉煮粉絲

【材料】
牛肉半斤
粉絲二両
蒜蓉二茶匙
薑粒一茶匙
青蔥二條(切粒)
辣豆瓣醬二湯匙
生油二湯匙
紹酒一茶匙

【醃料】
生抽一湯匙
黃糖粉三分一茶匙
生粉半茶匙
生油二湯匙

【調味料】
生抽半湯匙
老抽一茶匙
砂糖一茶匙
幼鹽三分一茶匙
清雞湯一杯

【芡汁料】
生粉半茶匙
清水二湯匙

【做法】
(一)粉絲浸軟，切短段，瀝乾水。
(二)牛肉洗淨，抹乾水切絲，加醃料醃十五分鐘。
(三)燒紅鑊落適量的油，落牛肉炒至散開。
(四)再下蒜茸、薑、豆瓣醬炒香，灒酒，加入調味料煮滾。
(五)最後埋芡，加入粉絲煮至汁將乾，落蔥粒兜勻上碟。

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2^# 大中小發表於 2008-1-25 14:41 只看該作者

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