馬蹄扣北菇

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1^# 大中小發表於 2008-1-14 14:38 只看該作者

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馬蹄扣北菇

材料：
馬蹄 12粒(去皮)
金華火腿 12片
北菇 20粒
紅蘿蔔 1(小粒)
鮮湯適量
薑蔥適量

做法：

1. 把鑊子加熱，將金華火腿煎香，以鮮湯熬出其鮮甜美味，取出金華火腿，切片，備用。
2. 將剛才的湯汁用來煮馬蹄和紅蘿蔔，令湯汁的味道更清甜美味，取出馬蹄和紅蘿蔔，備用。
3. 把北菇置於湯汁中，煮至滾為止，勾少許芡汁煮至乾水。
4. 將紅蘿蔔、馬蹄、北菇和金華火腿扣在碗中，將多餘的湯汁淋在碗內。
5. 將整碗馬蹄扣北菇燉1個小時。
6. 將馬蹄扣北菇從燉爐中取出，將裡頭滲出的湯汁勾芡煮至稍微濃稠，淋回馬蹄扣北菇裡，即可上桌。

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