上海生煎包

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1^# 大中小發表於 2008-1-14 14:50 只看該作者

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上海生煎包

餡料
豬肉（剁碎） 500克
花肉（剁碎） 100克
薑（絞碎成汁） 4克
蔥（絞碎成汁） 4克

調味料
鹽 4克
味精 6克
糖 10克
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
蠔油 1/4茶匙
老抽 1/4茶匙
水 50毫升

生煎包皮材料
香港麵粉 250克
改良劑 2克
包種 2克
水 50毫升

做法
1.首先，把餡料和調味料攪拌均勻，待用。
2.同時，把生煎包皮材料揉成面團，再分成小面團桿成薄皮。
3.把適量的餡料放在包皮上並打摺，直到把餡料全部包進包皮內，再收口捏緊。
4.在包的頂端撒少許蔥花和芝麻，再用平底鍋把生煎包底部煎至微黃。
5.最後，在鍋內加入少許水，加蓋再轉大火，直到水乾，即可。

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