竽香滑雞煲

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1^# 大中小發表於 2008-1-16 15:25 只看該作者

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竽香滑雞煲

材料：
（A）
芋頭　　　　200g（去皮，切半）
雞腿肉 1雙（斬塊）
紅蘿蔔半條（切片）
生蔥 1棵（切段）
蒜米 3瓣（剁碎）

調味料：
清水 450g
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
紹興酒 1湯匙

芡汁：
生粉 1/2湯匙
清水 1/2小碗

做法：
1.將雞腿肉用熱水稍微川燙，盛起備用。然後，芋頭粒炸至金黃色，盛起備用。另外，生粉和清水攪拌均勻，備用（勾芡用）。之後，鍋裡燒熱油，爆香蒜茸後加入雞腿肉、蒜米、紅蘿蔔，拌炒均勻。
2.加入調味料，炒勻後加水。
3.加蓋燜煮10分鐘，拌入芡汁，稍微拌炒盛在砂煲裡，最後加入蔥段即可。

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