牡蠣豆腐羹

牡蠣豆腐羹


煲湯都可以有好多變化，唔止要好飲，賣相都好緊要，而唔同的材料有唔同的味道同
營養。加入豆腐，營養又會大增，所以牡蠣豆腐羹，味道清淡又健康。
材料﹕

（一）嫩豆腐三塊
（二）牡蠣1/2斤
（三）枚肉三兩
（四）冬菇三片
（五）蔥白三條
（六）筍肉一兩
（七）上湯三杯

調味﹕

枚肉調味：
（一）生抽11/2湯羹
（二）古月粉少許
（三）麻油1/4茶匙
（四）豬油二湯羹
（五）紹酒

埋獻：
（一）生粉四湯羹
（二）水1/2杯
烹飪方法﹕
（一）將枚肉及筍切成如手指頭大小之薄片。

（二）蔥白切一吋長，冬菇浸透去蒂切成幼粒。

（三）牡蠣洗淨拖一拖滾水，滴乾水分，豆腐切如手指頭大小粒。

（四）將豬油倒內鑊內燒熱，加入蔥、豬肉、冬菇、筍等，急手炒勻即加入生抽及紹
酒，隨即加入上湯。

（五）待湯滾後，即加入豆腐再滾後即加入生粉水勾獻，最後加入牡蠣、古月粉及麻
油煮約一分鐘即可盛載窩內用芫茜點綴。