佛掌竹林

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1^# 大中小發表於 2008-3-9 05:03 只看該作者

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佛掌竹林

材料﹕

佛掌瓜二隻
竹笙四兩
鹹蛋二隻
火腿上湯一罐
薑二片
蔥一棵

做法﹕

鹹蛋二隻，蒸熟，分開蛋黃與蛋白。蛋黃壓成茸，蛋白切碎粒。

竹笙以清水浸約一小時至發大，剪去頭尾綱狀物，僅餘竹笙筒，以清水沖洗，揸乾水分。

佛掌瓜去皮去核，切成長片。

燒熱上湯，下油一湯匙，放下佛掌瓜，灼至翠綠色盛起，放於碟上；再放竹笙於上湯內，加蓋煨約三分鐘；置竹笙於佛掌瓜上，在竹笙上撒下鹹蛋白碎及鹹蛋黃碎即成。

人生最圓滿境界乃所作所為
皆本於至誠

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