百利甜酒芝士凍餅 Baileys Cheesecake

材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底
消化餅……………………………………………………………………………4 塊
牛油………………………………………………………………………………30g

餡料
忌廉芝士…………………………………………………………………………200g
糖…………………………………………………………………………………40g
甜忌廉……………………………………………………………………………80g
可可粉…………………………………………………………………………1 湯匙
百利甜酒………………………………………………………………………2 湯匙
魚膠粉…………………………………………………………………………2 茶匙
冷開水(用於溶魚膠粉) ……………………………………………………60 毫升

飾面:
甜忌廉……………………………………………………………………………40g
朱古力碎…………………………………………………………………………適量
可可粉……………………………………………………………………………適量
士多啤梨…………………………………………………………………………1 粒


做法：
(1) 焗爐預熱150 度約5 分鐘，並將消化餅壓碎。
(2) 將牛油放進焗爐溶化，分次與消化餅碎拌勻。將餅碎放在餅模中壓平，放進冷藏格急凍10 分鐘。
(3) 甜忌廉打起備用。
(4) 將忌廉芝士、糖、朱古力粉打成軟滑狀。魚膠粉加冷水混合一起，以熱水隔水溶化。
(5) (4)加入百利甜酒及魚膠粉液，與甜忌廉混合一起。
(6) 將忌廉芝士混合物倒入餅模內，放進雪櫃急凍 3 小時至凝固。
(7) 裝飾：將甜忌廉打起，放入星形花嘴的擠花袋中，直接在芝士餅面擠出圓形，輕輕灑上可可粉、加上朱古力碎及士多啤梨於餅面。