醬爆五花肉

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1^# 大中小發表於 2008-3-29 11:45 只看該作者

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醬爆五花肉

材　料：五花肉片----六兩
　　　　辣椒-------一根
　　　　蒜頭-------兩顆
　　　　蔥---------一根

調味料：醬油-----一大匙
　　　　糖-------一茶匙
　　　　米酒-------少許

步　驟：1.先將五花肉大火川燙，湯汁留存備用。
　　　　2.川燙好的五花肉切薄片備用。
　　　　3.起油鍋，爆香辛香料：蔥、辣椒、蒜頭。
　　　　4.倒入醬油、糖、少許高湯(川燙五花肉片的湯汁)，爆出醬油的香氣。
　　　　5.待湯汁微微收乾，將五花肉片放入大火快炒，同時放入少許幾滴米酒提味，到湯汁完全收乾，即可大功告成。

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