新加坡叻沙

【材　料】
油豆腐  2個
沙拉油  1大匙
鮮蝦  3尾
魚丸  3個
麵條  150公克
豆芽菜  10公克
白煮蛋  1/2個
紅蔥頭酥  少許
九層塔葉  少許
紅辣椒片  少許
【調味料】
A.蝦米  3公克
　紅蔥頭  1瓣
　大蒜  1個
　薑  1小塊
　乾香茅  少許
　紅辣椒  1/2根
　咖哩粉  2大匙
　蝦醬  2小匙
　沙拉油  少許
B.雞湯  500c.c
　椰奶  200c.c
　鹽  少許
　胡椒粉  少許
【做　法】
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。