懷舊白糖糕

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1^# 大中小發表於 2008-4-2 11:07 只看該作者

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懷舊白糖糕

材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉
200克（過篩）

糖 170克

水 410克

酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）

發粉 1/2茶匙

製作

1.
粘米粉、水、糖拌均。

2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
貼士

1. 香港的溫度大概~17-18度，11用了~8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好。

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