蒸肉餅蛋

材料
（ 一 ） 雞 蛋 六 隻
（ 二 ） 枚 肉 六 兩
（ 三 ） 木 耳 七 、 八 件 浸 透
（ 四 ） 蔥 白 五 、 六 條
（ 五 ） 馬 蹄 十 餘 顆
（ 六 ） 麵 粉 1 1/2 湯 羹
（ 七 ） 時 菜  
調味
（ 一 ） 鹽 一 茶 匙
（ 二 ） 生 抽 1 1/2 湯 羹
（ 三 ） 麻 油 1/3 茶 匙  
製法:
（ 一 ） 將 雞 蛋 打 散 備 用 。
（ 二 ） 豬 肉 剁 爛 ， 剁 時 可 洒 上 少 許 水 。
（ 三 ） 木 耳 剁 幼 ， 馬 蹄 批 皮 剁 幼 ， 蔥 白 切 幼 粒 。
（ 四 ） 將 調 味 加 入 剁 爛 之 肉 內 大 力 攪 勻 ， 即 加 入 馬 蹄 、 木 耳 、 蔥 白 粒 攪 勻 ， 然 後 加 入 蛋 漿 ， 一 面 攪 透 ， 一 面 加 入 麵 粉 拌 勻 。
（ 五 ） 準 備 一 個 深 碗 ， 碗 內 搽 油 將 攪 好 之 蛋 漿 肉 倒 入 ， 碗 面 加 一 隻 碟 蓋 好 ， 隔 水 蒸 約 三 十 分 鐘 ， 開 蓋 後 ， 可 插 入 竹 筷 子 試 看 熟 未 ， 如 筷 子 拔 出 乾 淨 者 ， 表 示 肉 羔 己 熟 ， 否 則 要 加 蓋 再 蒸 多 十 分 鐘 。
（ 六 ） 將 肉 羔 反 扣 在 碟 上 ， 可 分 切 成 八 角 或 十 角 圍 上 煮 熟 之 時 菜 ， 便 成 色 、 香 、 味 全 之 上 菜