金牌及第粥

米 -100 克
腐竹 - 1/2 片
水 - 15 杯
豬肝 - 70 克
豬腰 - 1 個
豬粉腸 (熟) -140 克
免治豬肉 - 140 克
蔥 (切粒) - 1 棵
醃料︰
鹽 - 1/2 茶匙
糖 - 3/4 茶匙
生粉 - 1 湯匙
水 - 1 湯匙
麻油及胡椒粉 - 少許

1.  米洗淨，拌入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘。腐竹沖水，撕成細片。
2.  水燒滾，將米及腐竹放滾水內，改用中火煲約 1 小時。
3.  豬肝切成薄片，沖水；豬腰去筋，切薄片，沖水；將材料分別加入少許糖、生抽及生粉調味，備用。
4.  免治豬肉加入醃料，拌至起膠，捏成肉丸。
5.  將粥燒滾，加入肉丸，煮熟，再加入其餘材料，續煮至熟透，洒上蔥粒及胡椒粉，即成。