上海粗炒麵

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1^# 大中小發表於 2008-4-20 11:35 只看該作者

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上海粗炒麵

材料：上海粗麵半斤炒麵酒 1/2茶匙
冬菇 4隻調味：鹽 1/4茶匙
瘦肉 3兩糖 1茶匙
椰菜 4兩生抽 2茶匙
�q頭 1粒老抽 2茶匙
蒜頭 1粒麻油 1茶匙

製法：
1.       冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2.       瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。
3.       椰菜洗淨切絲，蒜頭拍碎切茸。
4.       上海粗麵以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。
5.       燒油爆香�q、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6.       再燒油加入椰菜炒片刻，加入麵略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。

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