竹筒飯

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1^# 大中小發表於 2008-5-31 11:23 只看該作者

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竹筒飯

[材料]竹筒 - 4 個
糯米 (浸 1 小時) - 280 克
枚頭肉 - 70 克
燒鴨肉 - 70 克
冬菇 (浸軟) - 2 隻
瑤柱 (略浸) - 2 粒
乾蔥茸 - 1 湯匙
清雞湯 - 約 1 杯


[調味]枚頭肉︰
生粉 - 1/4 茶匙
生抽 - 1 茶匙
米︰
老抽 - 1 湯匙
麻油 - 少許

[做法]1.  枚頭肉切粒，調味；燒鴨肉及冬菇切粒；瑤柱撕碎。
2.  燒 1 湯匙油，爆香乾蔥，加入肉粒及餡料炒片刻。
3.  與糯米拌勻，放入竹筒內 (3/4 竹筒滿)。
4.  注入適量清雞湯蓋面，蓋好竹筒，燉 45 分鐘至熟透。

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