筍尖魚乾湯

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1^# 大中小發表於 2008-6-6 12:00 只看該作者

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筍尖魚乾湯

所需材料：

鱈魚乾 ... 1片
筍尖 ... 2個
瘦豬肉 ... 150公克
薑 ... 1大片
水 ... １1/2大湯碗
紹興酒 ... 2茶匙

調味料

味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙

作法步驟：

1. 魚乾用清水洗淨切成條塊；筍尖乾打開用水洗淨並浸泡10分鐘取出再用剪刀剪成小段；豬肉洗淨切片用開水略加燙煮以去血水；薑拍成扁片。
2. 蒸鍋加水燒，滾內置1大湯碗將所有材料放在一起加蓋以猛火蒸40∼60分鐘。亦可改用煮的，惟湯色會呈混色而不透明，其味更香。
3. 蒸好的湯淋下酒即可供食。夏天喝此湯不膩而且開胃。魚乾除了筍尖還可以改煮包心白菜或菜乾（香港有一種青江菜乾特別好吃）。

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