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香 辣 肉 鬆 生 菜 包

net432

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1# 大 中 小 發表於 2008-6-7 11:54  只看該作者

香 辣 肉 鬆 生 菜 包

（ 4 人 份 量 /40 分 鐘 ）

材 料
蝦 米 10 隻 、 冬 菇 5 隻 、 西 生 菜 1 個 、 辣 椒 2 隻 （ 切 碎 ） 、 脢 頭 肉 1 斤 、 馬 蹄 3 粒 、 豆 角 粒 100 克 、 蒜 茸 2 湯 匙

調 味 料 ： 魚 露 2 茶 匙 、 印 尼 甜 豉 油 2 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許

醃 料 ： 胡 椒 粉 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 糖 1 湯 匙 、 生 抽 3 湯 匙

做 法
1. 蝦 米 浸 軟 後 切 幼 粒 ； 冬 菇 去 蒂 ， 浸 軟 後 揸 乾 水 ， 切 粒 備 用 ； 豆 角 粒  水 ， 撈 起 瀝  備 用 ； 生 菜 切 半 ， 剪 成 碗 形 備 用 。

2. 脢 頭 肉 切 去 肥 膏 再 切 件 ， 然 後 用 兩 把 菜 刀 剁 成 肉 醬 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 備 用 。

3. 燒 熱 鑊 後 加 入 油 ， 轉 細 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 粒 炒 勻 後 盛 起 。 燒 熱 鑊 後 ， 加 入 脢 頭 肉 醬 炒 香 至 八 成 熟 ， 加 豆 角 粒 一 齊 炒 ， 炒 到 豬 肉 熟 透 ， 將 冬 菇 、 蝦 米 及 馬 蹄 回 鑊 ， 加 入 調 味 料 ， 再 放 辣 椒 碎 炒 勻 後 盛 起 。

4. 生 菜 鋪 碟 上 ， 載 入 肉 碎 材 料 ， 撒 上  花 及 芫 荽 ， 捲 起 即 可 食 用 。

貼 士
肉 碎 最 好 自 己 剁 ， 會 更 有 嚼 勁 。


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