一品蒸黃魚

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1^# 大中小發表於 2008-6-12 13:58 只看該作者

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一品蒸黃魚

一品蒸黃魚

【原料】大黃魚鹽、雞精、白糖、蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糟、蔥、姜、花椒、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、香菜

【做法】

1、將大黃魚洗淨從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜、薑片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚身上，醃製20分鐘；

2、將蠶豆用開水焯一下墊在盤底部，將黃魚挑去醃製的調料放在盤上，取一小碗倒少量高湯，放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調成汁，淋在魚身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。

【特色】黃魚- 是我國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種。

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