章 魚 小 丸 子

0hr30min
份 量 ： 18 粒

材 料
粉 漿 材 料 ： 薄 力 小 麥 粉 150 克 、 山 芋 粉 8 克 、 昆 布 茶 1 茶 匙 、 水 375 毫 升 、 蛋 1 隻 、 天 玉 1/4 杯 ；

餡 料 ： 刺 身 用 八 爪 魚 70 克 、 天 玉 1/4 杯 、 蔥 / 紅 薑 絲 各 適 量 　

醬 汁 材 料 ： 八 爪 魚 燒 醬 汁 / 日 本 沙 律 醬 / 青 紫 菜 粉 / 木 魚 碎 各 適 量

做 法
1. 薄 力 小 麥 粉 、 山 芋 粉 、 昆 布 茶 、 水 及 蛋 放 大 碗 內 拌 勻 成 粉 漿 ， 再 加 入 天 玉 與 粉 漿 拌 勻 。

2 八 爪 魚 切 成 約 1 厘 米 丁 粒 ；  切 成 約 半 厘 米 大 碎 粒 ； 紅 薑 絲 瀝 乾 切 碎 。

3. 章 魚 小 丸 子 模 加 熱 約 1 至 2 分 鐘 至 表 面 冒 煙 ， 於 模 內 掃 油 。

4. 粉 漿 注 入 章 魚 小 丸 子 模 內 ， 將 天 玉 、 八 爪 魚 粒 、 蔥 粒 及 紅 薑 絲 撒 在 粉 漿 上 。

5. 待 粉 漿 凝 固 ， 以 竹 籤 輕 輕 將 它 90 度 反 轉 ， 於 空 位 內 再 注 滿 粉 漿 。

6. 待 小 丸 子 外 層 微 脹 時 以 竹 籤 取 出 小 丸 子 ， 塗 上 八 爪 魚 燒 醬 汁 及 日 本 沙 律 醬 ， 最 後 撒 上 青 紫 菜 粉 及 木 魚 碎 即 成 。

貼 士
八 爪 魚 不 宜 切 得 太 大 粒 ， 否 則 咬 落 會 較 韌 。