豆 沙 鍋 餅

材 料
蛋 2 隻 、 麵 粉 1 杯 、 糯 米 粉 2 湯 匙 、 冰 水 1 杯 、 紅 豆 茸 160 克 、 蛋 汁 1/2 隻

做 法
1. 蛋 拂 勻 ， 與 麵 粉 、 糯 米 粉 及 水 混 合 。

2. 燒 熱 少 許 油 ， 下 1 湯 杓 麵 漿 於 平 底 鍋 ， 塗 平 ， 煎 至 一 面 凝 固 ， 取 出 ， 下 適 量 的 豆 茸 於 中 央 ， 鋪 平 折 合 兩 邊 ， 將 豆 茸 封 好 。

3. 將 蛋 汁 掃 於 麵 皮 表 面 ， 再 下 鑊 煎 至 香 脆 ， 取 出 ， 吸 乾 油 份 ， 切 件 ， 即 可 食 用  。

貼 士

用 冰 水 做 麵 漿 ， 可 令 餅 皮 更 鬆 脆 ， 但 要 留 意 冰 水 不 能 一 次 過 加 入 ， 否 則 容 易 起 粒 粒 。