意 式 燉 牛 肉 配 粟 米 糕

份 量 ： 6 人 • 2 小 時 50 分 鐘

材 料
牛 肉 粒 1 公 斤 、 紅 洋 �b 2 個 、 麵 粉 100 克 、 月 桂 葉 2 片 、 番 茄 醬 200 克 、 紅 椒 粉 2 茶 匙 、 特 級 橄 欖 油 5 茶 匙 、 鹽 適 量 、 菜 湯 200 毫 升

粟 米 糕 料 ： 粟 米 粉 Polenta 350 克 、 清 水 1.2 升 、 鹽 適 量 、 特 級 橄 欖 油 50 毫 升

做 法
1. 紅 洋 �b 去 皮 切 絲 。 鍋 中 加 特 級 橄 欖 油 放 入 洋 �b 炒 香 ， 加 50 毫 升 菜 湯 及 月 桂 葉 煮 至 洋 �b 腍 身 。

2. 放 入 牛 肉 粒 煮 至 半 熟 ， 加 麵 粉 炒 勻 ， 再 加 紅 椒 粉 、 番 茄 醬 及 剩 餘 菜 湯 ， 以 慢 火 燜 2 小 時 。

3. 將 清 水 、 鹽 及 特 級 橄 欖 油 煮 熱 ， 加 粟 米 粉 繼 續 攪 拌 ， 以 慢 火 煮 35 分 鐘 上 碟 ， 其 間 要 不 時 攪 拌 免 黐 底 ， 然 後 將 （ 2 ） 放 面 即 成 。

貼 士 ：
洋 �b 加 了 菜 湯 一 齊 炒 ， 就 很 快 腍 亦 不 易 炒 �I 。