雞批

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1^# 大中小發表於 2008-9-15 10:10 只看該作者

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雞批

【材料】
a 冷凍綜合蔬菜約兩杯(已切好，有紅蘿蔔.青豆.玉米.馬鈴薯...)
b 洋蔥半個(切丁)
c 大雞胸肉一副 (先煮熟，切小塊，比切丁大一點點，或隨意)
d 奶油 3/4小條 (六大匙or more亦可)
e 鮮奶 1杯
f 鮮奶油 1/3杯
g 高湯約2杯
h 黑胡椒少許
i 鹽一小匙(或至合你口味)
亦可添加其它香草料
(份量都可隨意調整)
【我的做法類似奶油濃湯】 1.先熱奶油，將a炒香，加入b炒香，小火悶10分鐘，加入d混合均勻，加入c混合
2.混合efg，加入(1)，等湯汁濃稠，加入hi即可
雞派做法:
熱烤箱400度F
取一派盤，將上述做好的兩個派皮一個放下面，放入餡料，鋪上另一派皮，將上下派皮壓緊，表面刷上蛋黃汁，入烤箱烤至派皮表面成金黃色派皮熟內餡熱即可
另一種方式是350度F，烤20分鐘
PS. 建議若買得到一人份小派盤，用一人份小派盤做出數個，比較方便食用，多餘的可以放置冰箱冷凍(不要烘烤)
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【Pie crust (top & bottom)】
2 杯麵粉 3/4 杯酥油(白油) crisco shortenning
1 茶匙鹽 5-7 湯匙冰水
【方法】
除了冰水之外.混合其他材料.
一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵團.(不一定要加入全部的水)
將做好的麵團對半切.分成兩個.桿平.用一個麵皮鋪在烤盤模型上當底.加入想放的餡料之後.再將另一個桿平的麵皮封蓋在上面
記得將上下面麵皮封緊.邊緣可以自行捏出花樣

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