[檔案] [家常料理]鮮蝦炒鱔片

ding2010

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1^# 大中小發表於 2009-11-18 19:51 只看該作者

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[家常料理]鮮蝦炒鱔片

材料
黃鱔 400克
大蝦仁 150克
蒜頭 3粒
酒少許
胡椒粉少許
生粉少許
鹽少許

製法
1.黃鱔洗淨，起骨去頭尾，汆水去黏液，洗淨後切片，放入胡椒粉、生粉拌勻，備用。
2.大蝦仁洗淨，抹淨水份，加入胡椒粉、鹽、生粉拌勻。
3.燒熱鑊，下蝦仁泡油後盛起，備用。
4.下油爆香蒜頭，放入鱔片炒熟，灒酒，倒入調味料，用少許生粉水勾芡，加入蝦仁炒勻即成。

調味
老抽 1 1/2茶匙
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 2湯匙
生粉水少許

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