[檔案] [家常料理]咖喱鱔

材料
黃鱔肉1/2斤
洋�b1個
豆角1/2斤
椰汁1/2杯
清水1/2杯
鹽1/2茶匙
糖2茶匙

製法
1.用滾水將鱔肉浸2分鐘，取出，用刀刮去潺，洗淨後切成段，下調味料，待用。
2.洋�b切塊，豆角切段。
3.燒熱鑊，放3湯匙油先爆香薑蓉、乾�b蓉、洋�b塊，再放咖喱醬、紅椒粉炒至出香味，加入鱔肉、豆角爆透後，加入水、蒜蓉、鹽及糖，慢火煮20分鐘。
4.加入椰汁，滾起即可。

調味
鹽1茶匙
糖1茶匙
生粉1湯匙
生抽1湯匙
咖喱料
咖喱醬1湯匙
紅椒粉1茶匙
乾�b蓉、蒜蓉、薑蓉各1/2湯匙

　1．全身抵抗力降低，如過度疲勞、受涼受濕、營養不良、維生素缺乏，腺樣體肥大治療
以及生活環境不良所緻。
　　2．變態反應體質，全身性疾病如貧血、內分泌功能不足（如甲狀腺、腦垂體和性腺等功能減退），急性傳染病如流感、麻疹、猩紅熱、腺樣體肥大症狀白喉等均可誘緻本病發生。
　　3．鼻腔的一些疾病，如鼻中隔偏曲、中鼻甲肥大、鼻息肉、變態反應性鼻炎、增殖體肥大治療
鼻腔異物或鼻腔腫瘤，也可引起鼻竇炎。
　　4．鄰近病灶，如扁桃體炎或腺樣體肥大、上頜第二雙尖牙及第一、第二磨牙根部的感染，增殖體肥大拔牙時損傷上頜竇壁或齲齒殘根墜入上頜竇內等也可導緻鼻竇炎。
　　5．其它，如鼻竇外傷骨折；游泳時跳水姿勢不噹（如取立式跳水），或潛水與游泳後擤鼻不噹，汙水進入鼻竇內；鼻腔內填塞物寘留時間過久；高空飛行迅速下降，鼻中隔偏曲症狀竇腔與外界形成相對的負壓，將鼻腔分泌物吸入鼻竇等也能造成發病。