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花膠 , 魚翅

Super-K

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1^# 大中小發表於 2007-2-11 08:58 只看該作者

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花膠 , 魚翅

請問各位大大D 乾花膠 , 魚翅

買回來應是怎样發水 ?

請指教

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fachai

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2^# 大中小發表於 2007-2-13 00:01 只看該作者

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花膠先浸過夜，將乾蔥、薑片、蒜頭、蔥和金華火腿先用油爆香，加入花膠件、大地魚末，蠔油、老抽各 1 湯匙，雞粉和糖各 1 茶匙，加水至剛蓋過材料，蓋上蓋煲二十分鐘，熄火，再焗十分鐘。

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fachai

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3^# 大中小發表於 2007-2-13 00:10 只看該作者

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浸發魚翅必須經過三個步驟──浸、發、煨。先用清水「浸」魚翅一至兩天，換清水泡「發」，將發大變軟的魚翅連同大量清水煲1小時後，熄火再浸1小時；以上程序要重覆多次直至魚翅軟透(次數視乎翅針的粗幼)，便可取出沖洗。將軟透的魚翅以上湯、薑和蔥同燉45分鐘，「煨」至入味，濾過便可入饌。

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jimmy1001

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4^# 大中小發表於 2007-2-13 15:21 只看該作者

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thx!

人生苦短，敢愛敢恨！

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peninsula

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5^# 大中小發表於 2007-2-15 17:18 只看該作者

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引用:

原帖由 Super-K 於 2007-2-11 08:58 發表
請問各位大大D 乾花膠 , 魚翅買回來應是怎样發水 ? 請指教

So you have??

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jjbb88

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我要做好呢份工！

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6^# 大中小發表於 2007-2-20 13:24 只看該作者

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原帖由 fachai 於 2007-2-12 16:01 發表
花膠先浸過夜，將乾蔥、薑片、蒜頭、蔥和金華火腿先用油爆香，加入花膠件、大地魚末，蠔油、老抽各 1 湯匙，雞粉和糖各 1 茶匙，加水至剛蓋過材料 ...

very professional..tks

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lalala06

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7^# 大中小發表於 2007-3-12 14:10 只看該作者

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Thanks for sharing ~

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中封

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8^# 大中小發表於 2007-3-14 15:31 只看該作者

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不错不错不错！还有就更好了。

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peninsula

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9^# 大中小發表於 2007-3-28 12:22 只看該作者

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引用:

原帖由 Super-K 於 2007-2-11 08:58 發表
請問各位大大D 乾花膠 , 魚翅買回來應是怎样發水 ? 請指教

Where to buy good quality items at "reasonable" prices?

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patpattang

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10^# 大中小發表於 2007-3-30 09:32 只看該作者

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very good thank you for sharing

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kungege

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11^# 大中小發表於 2007-4-1 01:10 只看該作者

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thx for sharing

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btdl

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12^# 大中小發表於 2007-4-17 02:35 只看該作者

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very good thanks

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b4321

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13^# 大中小發表於 2007-4-19 15:26 只看該作者

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Complicated and take a long time for preparation.........

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richardjin

禁止發言

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14^# 大中小發表於 2007-4-21 00:30 只看該作者

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