日式炭燒咖啡芝士蛋糕

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1^# 大中小發表於 2007-4-20 15:46 只看該作者

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日式炭燒咖啡芝士蛋糕

材料:

104克忌廉芝士
50克麵粉
80毫升鮮奶
25克粟粉
3隻蛋黃
1/3茶匙鹽
3隻蛋白
2包 UCC三合一碳燒即溶咖啡
50克砂糖

烹調方法
預熱焗爐 180C。
把蛋糕模墊上牛油紙，備用。
麵粉與粟粉同篩勻，待用。
鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，加入即溶咖啡粉，待用。
蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。
篩入麵粉與粟粉，拌勻。
蛋白打起，加入鹽，其餘的砂糖分 2 次加入，打至企身。
將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後轉 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘，在焗爐待 1 0 分鐘才取出。

[ 本帖最後由 net432 於 2007-4-20 15:54 編輯 ]

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