台灣擔仔麵/肉燥飯

台 灣 小 食 合 本 地 人 口 味 ， 其 中 擔 仔 麵 肯 定 是 最 受 歡 迎 的 麵 食 之 一 。

材料

免 治 豬 肉 半 斤

冬 菇 (浸 軟 )4粒

乾 蔥 蓉 1湯 匙

芽 菜

油 麵 3個

麻 油 隨 意





調味:  

生 抽 2湯 匙

糖 1茶 匙

酒 1湯 匙

胡 椒 粉 、 五 香 粉 各 少 許





製法:  

冬 菇 浸 軟 搾 乾 水 份 切 細 粒 。 冬 菇 水 留 用 。

燒 熱 油 ， 爆 香 乾 蔥 蓉 ， 加 入 肉 碎 及 冬 菇 粒 炒 勻 。 加 入 調 味 料 及 冬 菇 水 ， 細 火 炆 至 汁 濃 。

於 鍋 中 煮 滾 上 湯 ， 放 入 麵 餅 及 芽 菜 略 煮 ， 分 於 碗 中 ， 上 面 鋪 上 已 煮 成 的 肉 燥 便 可 。 放 數 滴 麻 油 更 添 香 味 。