中華冷麵

學 做 「 中 華 冷 麵 」 省 卻 了 湯 底 製 作 的 步 驟 ， 冷 麵 爽 口 彈 牙 ， 微 酸 的 醬 汁 令 人 愈 吃 愈 開 胃 。

材料

中 華 冷 麵 2 個

蟹 柳 4 條

雞 蛋 一 隻

青 瓜 半 條

酸 薑 絲 、 醃 蘿 蔔 、 紫 菜 絲 、 芝 麻 適 量





調味:  

鹽 、 麻 油 適 量

日 本 芝 麻 醬 汁 適 量






製法:  

先 煲 滾 熱 水 ， 放 入 中 華 冷 麵 並 加 入 調 味 料 ， 將 冷 麵 煮 至 腍 身 ， 撈 起 ， 放 入 水 中 過 冷 河 ， 撈 起 後 瀝 乾 水 份 ， 加 入 麻 油 拌 勻 ， 待 用 。

青 瓜 、 醃 蘿 蔔 切 成 幼 絲 ， 蟹 柳 亦 撕 成 幼 絲 ； 打 蛋 後 拌 勻 ， 煎 成 蛋 皮 並 切 成 幼 絲 。

將 冷 麵 放 在 碗 內 ， 放 入 所 有 材 料 並 整 齊 排 在 冷 麵 ， 淋 上 芝 麻 醬 汁 ， 然 後 灑 上 紫 菜 絲 即 成 。