鬆軟蛋糕

此 蛋 糕 能 用 作 製 作 其 他 蛋 糕 之 用 ， 或 單 是 搽 上 果 醬 吃 也 很 清 香 美 味

材料

麵 粉 1杯

糖 2/3杯

溶 牛 油 或 植 物 牛 油

全 蛋 4隻 ， 蛋 白 3隻

雲 呢 哪 油 1茶 匙





製法:  

先 將 蛋 糕 盤 搽 上 油 。

將 蛋 、 蛋 白 及 糖 置 於 耐 熱 的 大 碗 內 。 將 碗 於 熱 水 上 蒸 ﹝不 蓋 著 ﹞， 轉 細 火 ， 並 輕 力 攪 拌 ， 至 蛋 液 和 暖 ， 離 火 。

輕 力 混 入 香 油 。

用 電 動 攪 拌 器 ﹝高 速 ﹞打 至 起 ﹝約 十 分 鐘 ﹞。 篩 進 1/3 麵 粉 ， 輕 力 將 麵 粉 和 蛋 混 合 好 。 重 覆 至 將 所 有 麵 粉 和 蛋 混 好 。

將 麵 糊 倒 進 蛋 糕 盤 內 ， 放 入 已 熱 350F 的 焗 爐 內 焗 25-30 分 鐘 。 取 出 待 冷 ， 移 至 涼 架 上 。





小貼士:


蒸 蛋 及 糖 時 ， 碗 底 不 可 接 觸 水 面 。

焗 蛋 糕 時 用 竹 籤 插 入 中 間 ， 若 取 出 時 乾 爽 ， 即 表 示 焗 好 。