羽毛球食谱
羽毛球食谱中в^育报道
打羽毛球是一项体力消耗很大的`V,峞B三臚p时的球打下来,通常N饥肠辘辘。于是,很多朋友打完球后,喜欢又是禲B又是肉的大吃一顿,以为这岩i以|充失掉的体力。其b,打完球后吃什么对|充、恢复体力最有韺U,是件挺有a问的事儿。为此,我们特别请教了中レ苳队的主任W师罗维丝,虽然她主要谈的是有关`V员如何吃的问题,但对異E选手同岫釧珥鉴。
如今,`V员对营养问题有一误区,认为鸡、鸭、禲B肉等蛋白质含量高的食品才算有营养,价格贵的食品才有营养,而对灟鼓摄入量和品种则重y不{。殊不知灟僱白鉒W食品和糖是提供人体60%能量的主要来源,它分解时耗氧少,吸收快,利用率高。
如果这W碳水化合物的食品摄入不足,人体将分解自身体内的蛋白质和脂肪来|充你日常训练、比赛和生活中所需要的热量。机体在蛋白质脂肪的过程中,消耗的氧气比分解碳水化合物时要多,同时还要产生乳酸。这怡鯞^中蛋白质、脂肪就相对不足,同时也影鄐F神r传y功能和维生素的吸收。这屆A教练员想通过大力量训练来增加肌肉横断面,加L肌肉力量的目的就不能b现。
`V员因营养摄入不均衡而造成的营养不良,反映在训练和比赛中,`V员表现为耐力差,反应慢,承受`V量和L度的能力下降,容易疲劳,肌肉僵硬,严重时表现为精神差,睡眠差,体重下降,食欲下降,各器官功能降低,容易反复感冒,茠k承受大`V量和大L度的训练等等。所以要保持良好的竞技状态,饮食讲究科a是非常重要的。
因此,建议大家一日三餐食物的品种要多岸ヾA营养要平衡,比例要合理。多岸う漸堛漪O食物中可以互相取|短,摄入比例要求是:碳水化合物:蛋白质:脂肪为1.2:1:0.7,具体要求是:一日摄入灟6至7峞A奶制品1斤,豆制品2峞A蔬菜1斤,水果1斤,鸡、鸭、禲B肉、蛋共5至6峞C这帚摄入量才是合理的。
与`V员、健身者谈饮食营养
碳水化合物是`V人体的能源物质
`V训练需要能量。给人体供应能量的三大营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质,其中最重要的是碳水化合物。不同的食物中碳水化合物含量不等,淀粉W食物含量高,最主要的是以大米、面粉、红薯、土豆等为原料的食物。这些原料中的碳水化合物的平均含量在70%左右。肉W食物中碳水化合物含量少。根据饮食后引起的血糖含量增加的速度和幅度,可将食(饮)品分为高、中、低血糖指数三W。高血糖指数的食(饮)品有:面包、馒`、米饭、玉米片(羹)、香蕉、巧克力能量棒、煮(烤)土豆、蜂蜜、葡萄糖液、蔗糖液、低聚芽糖等;适中的有:面蝖B片粥、土豆蝖B红薯、葡萄(汁)、橙(汁)等;低血糖指数的有:果糖、冰激凌、牛奶、酸奶及西红柿汤等。碳水化合物(糖)作为能源物质有以下优礡G
1.论在`V肌肉供氧充足或`V量大肌肉供氧相对不足时,都可以大量分解供能,产生能量迅速;
2.消耗同等量氧所产生的能量要高于脂肪;
3.它完全氧化分解的产物是乳酸,可供机体再合成糖元或重新被氧化。
`V员尤其是大`V量(睽撊q)训练或比赛及耐力项目的`V员对能量的需要增加,因而对碳水化合物的需要也增加。ル~`V营养a家推荐在上述情G下,每天碳水化合物的摄入应为8-10克/公斤体重,占f能量的60-70%。70公斤的`V员每天需要560-700克,这相当于0.7公斤大米或标准面粉做成的饭或面礡C
基于上述,`V员合理选择食物,是增加`V前体内糖元储存的最有效手段,如平时多吃含碳水化合物高的食物:面食、米饭、土豆、红薯。比赛前4-7天进行糖填充 (具体方法y赛程而定)。另外,`V前、中、后|充糖也是增加`V前肌肉糖元含量、|充`V中消耗糖元的重要方法。
蛋白质是`V人体的建筑材料
高蛋白食物相当于人体组q的建筑材料。蛋白质是人体生諢BY育过程中建造新细胞和新组q不可缺少的,并用来取代一部分因不断受破坏而衰老的细胞。因本身的氨基酸结构不同,蛋白质的种W很多,植物性蛋白和V物性蛋白是不一帚滿C人体组q需要摄入某些氨基酸,缺少这些氨基酸,人就不能生存。因为人体不能合成这些氨基酸,人们称之为必需氨基酸。禽肉W、禲B蛋、牛奶和干酪所含的蛋白质中具有适当成分的必需氨基酸。这W食物是最适合的蛋白质来源。
成年人每公斤体重一天大约需要1克适当成分的蛋白质。一藻谷~人一天的蛋白质需要量相当于70克。`V员在大L度训练期V,特别是力量训练期V,蛋白质需要量应稍高些。然而,迄今为止各项目的`V员在训练时,蛋白质的确切需要量还没有r过代谢平衡的科ab验而确定下来。据m合S和世界卫生组q的建议:健康的年轻人,每天、每公斤体重摄取0.57克蛋W蛋白质即可维持氮平衡。然而,在摄入这一数量蛋白质的同时,需要摄取比较高的能量。
如上所述,蛋白质是构成人体结构的基本成分。大`V量训练可以引起体内的负氮平衡和`V性贫血。有人报告供给`V员2克/公斤体重以上蛋白质,可以预防`V性贫血。亦有人报告在諝[集训的体*`V员中,每天摄取蛋白质1.8克/公斤体重,它的热量约占食物f热量的13%,并且食物中蛋白质的2/3为优质蛋白质时,`V员的血红蛋白、血浆蛋白,以及氮平衡均能保持在良好的水平。儿童少年`V员蛋白质需要量,按单位体重计算,比成年人高,例如9-11岁的体*`V员,異E训练时的蛋白质摄取量为3克/公斤体重,方可满足正氮平衡的需要。
`V员的营养蟡韝Z时,如加大`V量训练,将出现血红蛋白含量下降,尿氮排出量显著增加,并Y生负氮平衡。如大`V量训练的同时,增加蛋白质营养,则有利于保持身体的血红蛋白水平,预防`V性贫血的Y生。所以,生Y育期的`V员,在諝[集训的初期如出现体重轻,或加大`V量训练时,均应适当增加食物蛋白质的量。
`V增加维生素的需要量
进行体育`V时,体内物质代谢过程加L,对维生素的需要量增加。剧烈`V可加速维生素缺乏症的Y生。`V员对维生素的需要量与`V量,以及本人原来的功能与营养状G有关。`V员体内维生素缺乏的早期表现常是`V能力的下降,抗病能力ㄝz以及容易疲劳,此时|充维生素,可取得改善功能的效果。但营养状G良好者,则毋需再额外|充维生素,尤其是过多摄入某一种维生素,反可造成体内一些营养素之V的不平衡,某些脂溶性维生素在体内蓄积,还可引起中毒。
`V员常|充的维生素主要有:维生素B1、维生素B2、维生素B6,维生素C、维生素E、维生素A、维生素PP(尼克酸)等。它们与人体糖代 谢,与乙qe撉漱戲挸O合成,维持人体的热能代谢,輶O体内的还原过程,以及增L人体对缺氧的抵抗力等等,都具有良好的作用。
维生素在`V员营养中具有重要意憛C具体使用维生素时,应注意各种维生素之V的适宜比例和拮抗作用。维生素和食物中的其他营养素,如糖和脂肪等也要保持适当的比例。一般天然食物中各种营养素之V的比例是比较适宜的,偏重某一种食品或过多地使用某一种营养素制剂,往往N破坏体内各种营养素之V的合适比例。在良好的营养蟡韝U,不必|充维生素制剂,仅在冬、春季节,蔬菜、水果缺乏或加大`V量训练时期,可适当|充一些复合维生素。
`V员食用脂肪以不饱和脂肪酸为好
脂肪体积小但含热量高,这些特对ㄓ眴鼓囿漁e量和增加御寒能力有良好的作用。时V`V,身体消耗脂肪增加,肝脏和血中酮体量升高,心肌和骨骼肌中酮体的氧化加速,葡萄糖的氧化抑制,同时肌肉中氨基酸的释放ㄓ痋A脂肪对人体节约体内糖元和蛋白质的消耗有一定的意憛C
脂肪不易消化,过多食用NㄖC其他营养素,特别是蛋白质在肠道的吸收。脂肪氧化时可增加身体的氧需要量。含脂过多的食物N影酯僚。高脂血症使血流滞缓,影鉌^内氧的供给,对`V不利。在一些缺氧的`V项目中,高脂肪饮食可使`V员血中酮酸及乳酸增加。
`V员食用脂肪,应尽量采用不饱和脂肪酸多的植物油,脂肪的P/S(不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸)应大于1。惟有如此,才能有利于`V。
`V员及健身者膳食怎岸~能合理
`V员及健身者三餐所吃食物提供的热量和各种营养素,与其完成每日`V量所需能量应保持平衡。营养方面来讲,要有充足的热能,而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当,有充足的蚕盐、维生素、微量元素和水分,也就是说每日各种食物的种W和数量的选择要得当、充足。
如何b现合理营养呢?首先,`V者要改Z观念。某些`V员f认为`V成绩的好坏仅仅与`V训练有关,而膳食则关紧要。论`V员还是健身者,要注意以下几问题:
1.洢銩Q 上高度重y一日三餐的合理营养。
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