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有冇人鍾意 BBQ

Super-K

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1^# 大中小發表於 2006-8-17 08:36 只看該作者

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有冇人鍾意 BBQ

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[ 本帖最後由 Super-K 於 2006-8-17 06:42 PM 編輯 ]

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cwma2004

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2^# 大中小發表於 2006-8-17 15:19 只看該作者

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燒鱔丫，唔錯架。

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Super-K

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3^# 大中小發表於 2006-8-17 17:06 只看該作者

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原帖由 cwma2004 於 2006-8-17 16:49 發表
燒鱔丫，唔錯架。

Any more ?

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~CINDY~

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4^# 大中小發表於 2006-8-17 17:11 只看該作者

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原帖由 Super-K 於 2006-8-17 08:36 AM 發表
有冇人鍾意 BBQ ? 有冇些特別食品可作 BBQ, 分享士

海鮮好正~~

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billchan

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5^# 大中小發表於 2006-8-17 21:30 只看該作者

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回復 #1 Super-K 的帖子

大蝦開背殼起腸，修修頭腳，一般正常調味後，買罐濃桃汁，倒出後置蝦其中，浸一段時間後，即可BBQ，鹹甜效果果香味度是意外地配合 !门

[ 本帖最後由 billchan1969 於 2006-8-17 09:32 PM 編輯 ]

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fachai

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6^# 大中小發表於 2006-8-18 01:36 只看該作者

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大眼雞! 用叉叉住, 燒完之後煎皮, 然後落少少豉油, 正到不得了!!

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小潔

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7^# 大中小發表於 2006-8-18 08:35 只看該作者

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原帖由 Super-K 於 2006-8-17 08:36 發表
有冇人鍾意 BBQ ? 有冇些特別食品可作 BBQ, 分享下

1.粟(米)一燒

2.燒大蕉

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打回原形喇..Wahahahahaaaa!!!!

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小潔

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8^# 大中小發表於 2006-8-18 08:36 只看該作者

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原帖由 billchan1969 於 2006-8-17 21:30 發表
大蝦開背殼起腸，修修頭腳，一般正常調味後，買罐濃桃汁，倒出後置蝦其中，浸一段時間後，即可BBQ，鹹甜效果果香味度是意外地配合 !门

上次試過呢...用虎蝦黎燒...好un..

打回原形喇..Wahahahahaaaa!!!!

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ZeroSix

獅佬

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9^# 大中小發表於 2006-8-18 12:26 只看該作者

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原帖由 fachai 於 2006-8-18 01:36 AM 發表
大眼雞! 用叉叉住, 燒完之後煎皮, 然後落少少豉油, 正到不得了!!

我都試過，正正正！！！

天上有靈人間得祿
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休谷客

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10^# 大中小發表於 2006-8-18 12:30 只看該作者

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原帖由 billchan1969 於 2006-8-17 09:30 PM 發表
大蝦開背殼起腸，修修頭腳，一般正常調味後，買罐濃桃汁，倒出後置蝦其中，浸一段時間後，即可BBQ，鹹甜效果果香味度是意外地配合 !门

正，好想食，講到口水都流埋！　　

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Super-K

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11^# 大中小發表於 2006-8-18 14:38 只看該作者

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原帖由 billchan1969 於 2006-8-17 23:00 發表
大蝦開背殼起腸，修修頭腳，一般正常調味後，買罐濃桃汁，倒出後置蝦其中，浸一段時間後，即可BBQ，鹹甜效果果香味度是意外地配合 !门

試試先....

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billchan

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12^# 大中小發表於 2006-8-18 15:28 只看該作者

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原帖由 Super-K 於 2006-8-18 02:38 PM 發表

試試先....

有小小經驗和心得，或可供參考：

先用錫紙包着已上味大蝦，2~4隻一包，但不要緊包，畧留空間，容許有間隙作為小小洩氣位亦可！錫紙包可同時加入小塊牛油和蒜蓉( optional )。

錫包放置炭火網架上一會後，見開始有蒸氣洩出便可以把錫紙半打開，可用木筷子翻動大蝦，使均勻受火及入味，

繼續以錫紙開合控制乾濕度，太乾太濕都不好，若見汁太乾或乾底可再加入少量濃桃汁，再乾再加，至剛熟便可，

最後嫣紅色的大蝦可以離錫紙，以明火稍炙作享用前最後步驟，

但錫紙底的少量蝦膏汁桃汁精華不要隨手拋掉，可以之沾剝下的大蝦肉吃，好香，好好味㗎！

試過後有心得請交流交流，我好為食㗎，無份食有得聽番都會好開心！

[ 本帖最後由 billchan1969 於 2006-8-18 05:10 PM 編輯 ]

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randdy

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13^# 大中小發表於 2006-8-18 16:45 只看該作者

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jimmyboy2102

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14^# 大中小發表於 2006-8-19 06:13 只看該作者

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回復 #12 billchan1969 的帖子

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"當你見到星河燦爛，求你在心中記住我。"

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利記

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15^# 大中小發表於 2006-8-19 13:32 只看該作者

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燒蟹,燒貝殼類都好正

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johncage

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16^# 大中小發表於 2006-8-20 00:58 只看該作者

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其實你地鍾意港式BBQ(一人一叉自己燒)
定鬼佬式(燒一大份之後一齊食)呢？

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fachai

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17^# 大中小發表於 2006-8-20 15:09 只看該作者

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原帖由 johncage 於 2006-8-19 04:58 PM 發表
其實你地鍾意港式BBQ(一人一叉自己燒)
定鬼佬式(燒一大份之後一齊食)呢？

冬天港式

夏天鬼佬式

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billchan

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18^# 大中小發表於 2006-8-20 16:00 只看該作者

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原帖由 johncage 於 2006-8-20 12:58 AM 發表
其實你地鍾意港式BBQ(一人一叉自己燒)
定鬼佬式(燒一大份之後一齊食)呢？

一班人出外BBQ時，鍾意港式BBQ(一人一叉自己燒) ;

自己地方招呼朋友時，鍾意鬼佬式(燒一大份之後一齊食)。

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billchan

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19^# 大中小發表於 2006-8-20 16:07 只看該作者

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原帖由利記於 2006-8-19 01:32 PM 發表
燒蟹,燒貝殼類都好正

我燒蟹時往往燒不得法，經常稍乾，變得蟹肉黏殼，雖然蟹味仍濃，但吃得不痛快 !

也試過錫紙包裹保濕方法，但風味跟清蒸無異，不算有特色 !

各方高明，有乜野心得提供呢 ?

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goldenbaby

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20^# 大中小發表於 2006-8-20 16:37 只看該作者

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billchan

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21^# 大中小發表於 2006-8-20 23:47 只看該作者

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原帖由 goldenbaby 於 2006-8-20 04:37 PM 發表
但錫紙底的少量蝦膏汁桃汁精華不要隨手拋掉，可以之沾剝下的大蝦肉吃，好香，好好味㗎！

~~~~~好肚餓

一於下次 BBQ 就食這個 " 錫紙煎炙祕製魚露蒜油桃汁蜜味特大海膏蝦 "，

記得到街市要選購最新鮮的有膏特大海蝦呀 !

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利記

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22^# 大中小發表於 2006-8-21 12:03 只看該作者

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原帖由 billchan1969 於 2006-8-20 04:07 PM 發表

我燒蟹時往往燒不得法，經常稍乾，變得蟹肉黏殼，雖然蟹味仍濃，但吃得不痛快 !

也試過錫紙包裹保濕方法，但風味跟清蒸無異，不算有特色 !

各方高明，有乜野心得提供呢 ?

先用錫紙燒
燒15分鐘後拆錫紙再燒背部5分鐘到

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oldgun

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23^# 大中小發表於 2006-8-21 12:24 只看該作者

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billchan

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24^# 大中小發表於 2006-8-21 14:54 只看該作者

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16-18 oz 一吋厚美國肉眼扒！正！

Salt & Pepper 調味！正！

Served with 芥末！正！

五成熟！最正！

以上是阿標's choice !!!

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小丫環

亞丫

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25^# 大中小發表於 2006-8-21 20:40 只看該作者

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原帖由 Super-K 於 2006-8-17 08:36 發表
有冇人鍾意 BBQ ? 有冇些特別食品可作 BBQ, 分享下

用香芹(切段), 檸檬(切片), 鹽, 糊椒粉, 油, 魚/蝦, 用錫紙包住燒
夏天食好fresh(呢個方法用焗爐都得)

大大隻硯, 用日本清酒, 蔥, 蒜, 牛酒(少許), 用錫紙包住燒
好正咖

日本南瓜, 什菇, 日本麵鼓, 牛油, 都係用錫紙包住燒

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