[轉貼]刁草芝士心形龍蝦

skchung_2006

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材料
本地龍蝦 1 隻（約 10 安士）、白蘑菇 4 粒、車打芝士 1 1/2 安士、刁草 1 條、洋𨹥 2 安士、淡忌廉 1/4 杯、白蘭地 2 茶匙、  包糠少許

調味料：檸檬連皮 1/4 個、西芹 1 條、胡椒粒 / 月桂葉 / 鹽 / 白酒各少許

做法
1. 煲滾水加入調味料烚熟龍蝦，後  冷開水，拆肉切粒，蝦殼留用。

2. 起鑊炒香洋𨹥及白蘑菇，加入淡忌廉及白蘭地拌勻，熄火加龍蝦肉及刁草拌勻。龍蝦料釀回蝦殼，撒上芝士及  包糠。

3. 放入已預熱至 220 ℃ 焗爐將龍蝦焗至金黃色後上碟。

貼士
刁草與海鮮很匹配，少少一條已能帶出海鮮鮮味，煮海鮮時不妨試試。

拆龍蝦貼士

剪殼時切忌心急，要分前後剪，不能一次過開邊。烚熟後去腸去腦但留膏。

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spybag

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