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skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-9-18 22:10 只看該作者

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材料
海鱸魚 1 條（ 600 克）、 Porcini 野菌 300 克、蜆 / 青口 / 車厘茄各 100 克、薯仔 150 克、魚及菇湯 / 白酒各 100 毫升、黑橄欖 40 克、橄欖油 50 克、意大利百里香 40 克、迷迭香 20 克、鹽 6 克、白胡椒 3 克、檸檬 1 個、番茄醬 6 湯匙

做法
1. 先將迷迭香及百里香塞進魚肚內，放上檸檬 2 片後，加鹽及胡椒醃勻。

2. 鋪上焗爐紙後放上魚、薯仔粒、蜆、青口、車厘茄、野菌及黑橄欖，淋上橄欖油、魚及菇湯、白酒及番茄醬，再撒上少許檸檬汁，將之包好。

3. 放入焗爐中以 210 度焗 20 分鐘，取出後將汁隔起放鑊中略煮至稠，淋在魚上即成。

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