[轉貼]中東羊扒

skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-9-20 22:05 只看該作者

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材料
羊扒 2 件、黃薑粉 1 茶匙、大茴香 1/2 茶匙、小茴香 1/2 茶匙、芫荽 15 克、龍蒿 Tarragon 10 克、西班牙辣椒粉 1 茶匙、白胡椒 / 肉桂粉 /Cajun 各少許

做法
1. 把所有香料及香草以石盅舂碎，醃羊扒半小時至過夜。

2. 煎前抹走香料，留用。羊扒每邊大火煎約 2 分鐘至 5 成熟後上碟。

3. 留用的香料以少許橄欖油炒香，伴在羊扒旁邊作伴汁便可。

歐陸羊扒
材料：羊扒 2 件、薄荷葉 10 克、紅洋𨹥 1/5 個、蒜茸 2 茶匙、鹽 / 胡椒粉各少許

做法：舂碎薄荷葉，加入紅洋𨹥、蒜茸、鹽及胡椒粉，一同醃羊扒，兩面各煎 2 分鐘便成。

貼士
煎前一定要抹走香料，否則煎農香料但羊扒未熟。想熟一點可每邊煎 4 分鐘至全熟。

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