材 料
五 花 腩 4  兩、 馬 蹄 1  兩（ 切 粒 ） 、 糖 冬 瓜 1 件 （ 切 粒 ） 、 蔥 絲 1/2  兩、 芝 麻 少 許 、 豬 網 油 1 塊 、 蛋 白 1 茶 匙 、 生 粉 1 碗 、 番 茄 1 個 、 洋 蔥 / 青 椒 各 1/3 個 （ 切 絲 ） 、蔥  段 1 兩 、 酸 甜 醬 3  兩、 菠 蘿 1 片 、 紅 尖 椒 1/3 隻

調 味 ： 五 香 粉 / 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許

做 法




1. 五 花 腩 切 絲 ， 加 入 馬 蹄 粒 、 蔥 絲 、 芝 麻 及 糖 冬 瓜 粒 ， 混 入 調 味 料 搓 成 一 團 。 豬 網 油 鋪 平 ， 放 入 搓 成 長 條 形 的 五 花 腩 ， 將 之 捲 好 ， 放 入 冰 箱 雪 至 硬 身 。





2. 將 五 花 腩 切 成 1 吋 厚 件 ， 撈 蛋 白 後 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 中 ， 熄 火 將 豬 肉 卷 浸 2 分 鐘 至 浮 起 。

3. 青 椒 絲 、 洋蔥  絲 走 油 ， 加 入 菠 蘿 、 番 茄 、 酸 甜 醬 、 紅 尖 椒 及 蔥 段 炒 勻 ， 加 豬 肉 卷 及 埋 生 粉 芡 即 成 。

貼 士
豬 網 油 是 豬 肚 內 一 塊 脂 肪 薄 膜 ， 佈 滿 斑 駁 脂 肪 紋 ， 用 來 包 裹 食 物 ， 可 將 獨 特 的 豬 油 香 滲 進 食 物 中 ， 於 街 市 豬 肉 檔 有 售 ， 如 買 不 到 可 用 腐 皮 代 替 。

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