龍穿鳳翼

龍穿鳳翼   


  

材料：

汁：


10隻
雞中翼
1茶匙
鹽

50克
叉燒
1茶匙
糖

50克
甘筍
2茶匙
生抽

100克
菜心
1/4茶匙
麻油

1片
薑
少許
胡椒粉

1粒
乾蔥
70毫升
雞湯

1湯匙
酒



1粒
蒜頭








芡汁：




1/2茶匙
粟粉



2茶匙
水





  製法：
1)            將雞翼拆骨。
2)            將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3)            把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4)            燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5)            煎雞翼10分鐘。
6)            洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7)            雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8)            將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。