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skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-10-2 20:51 只看該作者

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材料
煙肉 30 克、牛油 1 湯匙、洋𨹥粒 1 湯匙、忌廉 100 毫升、芝士粉 1 湯匙、蛋黃 1 隻、白酒 20 毫升、寬條麵 200 克（煮熟）、鹽少許

做法

1. 先用牛油起鑊，炒香洋𨹥粒，再加煙肉片炒香，加少許鹽調味。

2. 轉慢火後加白酒、忌廉及芝士粉炒勻。

3. 加入烚熟的意粉炒勻，熄火後加入蛋黃撈勻即成。

貼士

蛋黃的作用是令汁更濃，夾起麵條也不會像倒瀉水般。但要記住熄火後才加蛋黃，否則會起蛋花影響賣相。

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