泡麵脫水蔬菜、肉塊含量少　營養師：已沒維生素
更新日期:2007/10/01 20:23 記者:記者陳諺瑩、李孟唐／台北報導
吃泡麵到底有沒有營養？其實裡面包括蔬菜和肉塊都是脫水食品，營養師表示泡麵裡的蔬菜經過脫水後，原本含有的水溶性維生素，也會隨著水份消失，加上蔬菜的含量根本不到5克，以每一百公克才能攝取到1克纖維方式來計算，這些脫水蔬菜根本一點營養也沒有。

泡麵裡的營養成份到底有多少？有的包裝上寫內含胡蘿蔔素，有的則是標明裡頭有脫水蔬菜和脫水肉類，但不論是菜還是肉，看在營養師眼裡，全都只能說是點綴泡麵裝飾。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，「我想脫水蔬菜，它的量是非常非常的少，所以我們大概就忽略，它的一個纖維質的量，和它的一些營養價值。

以正常食物營養計算來說，100克的蔬菜才含有1公克的纖維，30克的肉類才能產生7公克的蛋白質，但打開泡麵一看，裡頭的脫水蔬菜根本不到5克，脫水肉品更是連3克都不到，含量之少，幾乎沒有營養可言，而且脫水蔬菜的水份全被抽光光，裡頭的水溶性維生素，也隨著水份消失殆盡。

蘇秀悅強調，「脫水蔬菜一般，在脫水過程裡面，我們一些水溶性的纖維，是會因為過程，製作的過程它就消失掉了。」

雖然一般來說，脫水食品不會含有防腐劑，吃多不致於傷身，但營養師還是建議愛吃泡麵的民眾，如果想攝取足夠的纖維質、蛋白質，最好還是自己加蔬菜、肉類，才能真正吃到食物裡的營養。

吸 煙 令 基 因 永 久 變 異 加 拿 大 的 研 究 發 現 ， 吸 煙 會 令 部 份 基 因 永 久 變 異 ， 即 使 成 功 戒煙 也 無 法 減 低 患 癌 風 險 。 溫 哥 華 一 間 癌 症 研 究 中 心 抽 取 20 名 吸 煙 者 及 已 戒 煙 者 的肺 組 織 化 驗 ， 再 與 四 名 非 吸 煙 者 比 較 。 結 果 顯 示 ， 吸 煙 者 及 已 戒 煙 者 體 內 某 種 負 責修 補 細 胞 的 基 因 持 續 被 「 關 掉 」 ， 有 具 破 壞 性 的 基 因 則 會 被 「  動 」 ， 間 接 誘 發 肺癌 。 研 究 人 員 指 出 ， 半 數 肺 癌 患 者 為 已 戒 煙 者 ， 這 研 究 有 助 解 釋 為 何 他 們 的 患 癌 風險 仍 然 偏 高 。

蘋果日報

你吃進口也覺得新鮮的好吃多!
所有東西新鮮最好呢...