花膠鮑魚雞湯

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1^# 大中小發表於 2007-10-6 15:46 只看該作者

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花膠鮑魚雞湯

材料(四人份量)
花膠
三两

金华火腿少許
鮑魚
一罐

雞一隻
姜數片
葱两條切段
芫茜少許
紹酒少許
鹽  適量
製作過程
1.  花膠泠水浸透過夜 (浸两天較果更佳，要不時換水)，棄水，然後放進一煲沸水裡，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地冲漂一小時)，花膠切為小塊，再用姜、葱、紹酒出水，除去腥味，備用。
2.  雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水冲淨。

3.  開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。
4. 花膠、雞、鮑魚水、金华火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲两個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。
功效
滋陰明目，益氣健胃。
藥理
1.  花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。
2.  鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。
3.  雞，味甘，性温，有温中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。
貼士
1.  煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。

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princess_f

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2^# 大中小發表於 2007-10-6 19:34 只看該作者

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hahaha.好保wor...

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