【材　料】
原味麵糊：
奶油 149公克
糖粉  149公克
鹽  3公克
蛋黃  43公克
全蛋  106公克
低筋麵粉  149公克
泡打粉  1公克
玉米粉  12公克
其他：
可可粉 20公克
水  30㏄
小蘇打  1公克
  
【做　法】
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。

2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。

3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。

4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。

引用:

原帖由 net432 於 2007-10-26 11:57 發表
【材　料】
【材　料】
原味麵糊：
奶油 149公克
糖粉  149公克
鹽  3公克
蛋黃  43公克
全蛋  106公克
低筋麵粉  149公克
泡打粉  1公克
玉米粉  12公克
其他：
可可粉 20公克
水  30㏄
小蘇打  1公克
  
【做　法】
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。

要全蛋之外，又要蛋黃？？