番薯發糕

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1^# 大中小發表於 2007-11-1 10:29 只看該作者

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番薯發糕

■ 番薯發糕
蒸至開口的番薯發糕內有酵母，口感與一般糕點有別。

番薯發糕

材料:
番薯（去皮） 250克
雞蛋 1個
幼糖 180克
麵粉 200克
濃椰汁（用小火煮至濃稠） 250毫升
發種（把材料拌勻，再放置一旁約半小時，待發）
即溶乾酵母半湯匙
溫水 500毫升
麵粉 25克

做法:
1.首先，把番薯以大火蒸軟，取出後，再趁熱壓成泥狀。
2.把糖和雞蛋攪拌至糖融化，再加入椰汁、番薯泥和發種，用手輕輕拌勻。
3.把面團靜放4至6小時（發至4倍），再取適量的面團放入紙杯內，以大火隔水蒸15分鐘，即可。

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