XO醬肉粽

用料：
糯米：600克
花腩肉：250克
蛋黃：8粒
眉豆（浸泡）：100克
冬菇（浸泡）：8朵
粟子（浸泡）：50克
蝦米（爆香）：50克
粽葉：16張
鹹水草：8條

調味料（A）：
鹽：2茶匙
糖：1茶匙
新涌源生抽：少許
新涌源晒油：少許
胡椒粉：少許
新涌源麻油：少許
XO醬：3湯匙
油：2茶匙
水：200公升

調味料（B）：
鹽：半湯匙
糖：2茶匙
油：3湯匙

做法：
1.豬肉洗淨切塊，用調味料（A）腌好，備用。
2.糯米浸水5小時後，滲入眉豆和調味料（B）炒勻，盛起。
3.用2張粽葉背對背，折成筒狀，放進2湯匙米，加入豬肉，冬菇，粟子，蝦米和蛋黃，加進2湯匙米蓋好。
4.將粽葉折好成三角形，用鹹水草綁緊。
5.放入滾水裡煮約3小時至熟，即可。