居家食疗——春分养生：葱白烧鳝鱼

记者陈凤琼通讯员王保高三德）昨天是春分，中医认为春分是“阴阳相半，昼夜均而寒暑平”。养生饮食调节讲究阴阳平衡，如食用寒性食物就要搭配温性调料，而如果食用助阳菜肴则要加入滋阴之品。下面由广州市中医医院呼吸科主任苏丽

    玲再介绍几种春分养生的适宜膳食，市民不妨参考食用。

    1.葱白烧鳝鱼

    [配料]鳝鱼500克、黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

    [做法]鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内倒入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。

    [功效]补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其为好。

    注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。

    2.杜仲腰花

    [配料]杜仲12克、猪肾250克、葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。

    [做法]杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。

    炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。

    [功效]壮筋骨，降血压。

    药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。